fbpx

CONSULTORÍA GASTRONÓMICA

Servicios a Hoteles – Restaurantes – Escuelas – Catering

temario

  • INTRODUCCIÓN A LA COCINA DE PRECISIÓN.
    (A BAJA TEMPERATURA)
  • CARNES DURAS Y CARNES BLANDAS.
  • PRODUCTOS DEL MAR Y VEGETALES.
  • POSTRES
  • MAQUINARIA NECESARIA.
  • HIGIENE Y MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO.
  • APLICACIÓN EN COCINA INDUSTRIAL.
  • APLICACIÓN EN CASA.

 

El curso está diseñado como una clase magistral donde el participante podrá asistir al Chef instructor y degustar de las preparaciones.

 

Llamamos cocina al vacío o de precisión al sistema de producción de alimentos que se realiza introduciendo todos los ingredientes en una bolsa de plástico en la que se realiza el vacío y se sella, posteriormente se somete a tratamiento térmico en un medio húmedo o líquido con temperatura controlada: hornos de convección, vapor, baños maría termostáticos, vaporeras o autoclaves. La técnica del vacío aplicada a la cocina permite mejorar la calidad organoléptica de muchas materias primas, ayuda a mejorar la seguridad alimentaria, con una buena gestión es una herramienta de ahorro de costos, tanto en compras como en reducción de mermas.

fecha Y HORARIO

*Domingo 24 de Noviembre de 2019
Horario: 9:30 am a 2:30 pm

El taller será dictado en las instalaciones del
 Instituto Culinario Carlos Fierro.
@institutoculinariocf
Ubicado en San Diego, Edo Carabobo.
Av. Intercomunal Don Julio Centeno, CC EL PORTAL, local #19.
Venezuela.

VALOR

$20 USD PRE-VENTA
(Veinte Dolares Americanos)

Inscripciones + forma de pago

Hablemos por whatsapp, da clic en el siguiente enlace.
+58 412-411-1686
+58 424-634-9862
0241.891.0809

RELATORES

CARLOS FIERRO

Master Chef
-Director Académico 
@institutoculinariocf
– Director de Relaciones Institucionales de la ACCAV 
(Asociacion de Chef,Cocineros y Afines de Venezuela).
– Chef Instructor del LEG (Laboratorio Educacional Gastronómico).

 

JUAN ERNESTO GIL

– Cocinero Profesional egresado del Instituto Culinario de Caracas (ICC).
– Emprendedor y Empresario Gastronómico(experiencia en alta cocina, franquicias Fast Food, cafeterías,productos A&B)
-Co-fundador de cronicasgourmet.com
-Co-fundador de empleoshoreca.com
-Co-fundador de formate123.com

PROTOCOLO DE PAGOS Y DEVOLUCIÓN DE DINERO

OBJETIVO:  Establecer las normas sobre los pagos que realizan los participantes  de la matrícula/incripción en los distintos cursos que se imparten por parte del equipo de Crónicas Gourmet.

SOBRE LOS PAGOS: El participante queda 100% inscrito al pagar la totalidad acordada para cada curso, el monto lo establece Crónicas Gourmet y lo publica a la vista de todos en los distintos canales de internet.

– Crónicas Gourmet facilita pasarelas de pago con el fin de beneficiar al participante, puede pagar vía transferencia bancaria, efectivo, usando punto de ventas online, entre otros.

– Es deber del participante formalizar la inscripción enviando soporte de pago por las distintas plataformas que Cronicas Gourmet ha dispuesto, como la web y chat de whatsapp.

SOBRE LAS DEVOLUCIONES:  Crónicas Gourmet si bien no establece un mínimo de alumnos inscritos para realizar cada edición de los cursos se reserva el derecho de cancelar por fuerza mayor y Crónicas Gourmet se compromete a comunicarse con los participantes inscritos ofreciendo al menos dos opciones como devolución del dinero y/o si existiese nueva fecha para el curso ofrecerle un cupo para la siguiente edición.

– El participante  podrá gestionar la cancelación y devolución de su pago, avisando con al menos
72 hrs  hábiles previas al comienzo del curso.

– Se ofrecerán nuevas fechas y nuevos tratos en calidad de poder llegar a un acuerdo entre la empresa y el participante.

– Al no cumplirse el aviso dentro del plazo establecido, Crónicas Gourmet se reserva el derecho de
devolución de su valor.