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CONSULTORÍA GASTRONÓMICA

Servicios a Hoteles – Restaurantes – Escuelas – Catering

temario

  • INTRODUCCIÓN A LA COCINA DE PRECISIÓN.
    (A BAJA TEMPERATURA)
  • CARNES DURAS Y CARNES BLANDAS.
  • PRODUCTOS DEL MAR Y VEGETALES.
  • POSTRES
  • MAQUINARIA NECESARIA.
  • HIGIENE Y MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO.
  • APLICACIÓN EN COCINA INDUSTRIAL.
  • APLICACIÓN EN CASA.

 

El curso está diseñado como una clase magistral donde el participante podrá asistir al Chef instructor y degustar de las preparaciones.

 

Llamamos cocina al vacío o de precisión al sistema de producción de alimentos que se realiza introduciendo todos los ingredientes en una bolsa de plástico en la que se realiza el vacío y se sella, posteriormente se somete a tratamiento térmico en un medio húmedo o líquido con temperatura controlada: hornos de convección, vapor, baños maría termostáticos, vaporeras o autoclaves. La técnica del vacío aplicada a la cocina permite mejorar la calidad organoléptica de muchas materias primas, ayuda a mejorar la seguridad alimentaria, con una buena gestión es una herramienta de ahorro de costos, tanto en compras como en reducción de mermas.

fecha Y HORARIO

*Sábado 13 de Julio de 2019
(hasta 8 participantes)
*14:30 hrs a 18:30 hrs

El taller será dictado en las instalaciones de HUB gastronómico – el 1er coworking y mentoring para emprendedores gastronómicos en Santiago De Chile.
Metro ÑUBLE.
Santa Elena 1579 piso 2
Santiago de Chile

Hablemos por whatsapp, da clic en el siguiente enlace.
+56930883114

INSCRIPCIÓN

información bancaria

Banco Estado
cuenta VISTA #32570443177
Sociedad Crecer Spa
Rut 77.007.339-1
sociedadcrecerspa@gmail.com

Si requiere factura y/o boleta debe comunicarlo con antelación . (Exenta de IVA)

Para formalizar tu inscripción da clic al siguiente botón.

VALOR Y DESCUENTOS

Valor total: 62.000 CLP

*Pre venta: 50.000 CLP hasta el 07 de Julio. (Pagando Crédito y/o Débito ONLINE, transferencia directa).

*pagando inscripción juntos 2 o más participantes: 42.000 CLP c/u hasta el 07 de Julio. (Pagando transferencia directa)

RELATORES

OSCAR RODRIGUEZ

– Con más de 8 años de experiencia en el medio culinario como cocinero, chef, profesor de cocina y consultor gastronómico.
– Diplomado en Gestion de Microempresas de alimentos.
– Asesor gastronómico.
– Medalla de plata en la Copa Culinaria de Las Americas 2011.
– Especialista en cocina moderna y tecnicas vanguardistas.
– Chef ejecutivo en Primal Foods Chile
– Un cocinero curioso, apasionado y con ganas de aprender siempre.
– Cocinero Profesional egresado de Le Gourmet’s Centro de estudios de artes Gastronomicas.

 

JUAN ERNESTO GIL

– Cocinero Profesional egresado del Instituto Culinario de Caracas (ICC).
– Emprendedor y Empresario Gastronómico(experiencia en alta cocina, franquicias Fast Food, cafeterías,productos A&B)
-Co-fundador de cronicasgourmet.com
-Co-fundador de empleoshoreca.com
-Co-fundador de formate123.com