CONSULTORÍA GASTRONÓMICA

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EL NUEVO MODELO DE NEGOCIO - LAS DARK KITCHEN

- COCINAS A PUERTA CERRADA -

El futuro (A CORTO PLAZO) de la comida tiene un nuevo concepto en desarrollo que no incluye sillas, ni meseros ni grandes inversiones en infraestructura. Se trata del concepto de las Dark Kitchens, ‘cocinas escondidas’ o ‘cocinas a puerta cerrada’, en las que se preparan las comidas tradicionales que cualquier restaurante puede tener, pero no se sirven en una mesa, sino que se entregan a domicilio.

¿A quién está dirigido este modelo de negocio?

Este modelo está inicialmente enfocado en los emprendedores, para que puedan expandirse de una manera más económica y sin tener que correr riesgos de capital en infraestructura y otras inversiones. Posteriormente, vienen las grandes marcas que ven en los delivery una forma de potenciar el negocio.

¿Claves de existencia de éste modelo de negocios?

Éste modelo de negocio ha surgido por la dinámica con la que hoy en día comemos, cada vez hay más usuario en las aplicaciones de ‘delivery’ y cada día el costo de arriendo de los restaurantes es más costoso.

El arriendo de cocinas escondidas es ideal para éstos modelos de negocios:
– Para centro de producción y poder distribuir el producto con permiso sanitario y patente comercial.
– Espacio para preparación de alimentos si prestas servicio banquetera/catering.
– Si buscas dar cursos de cocina/talleres gastronómicos.
– Si quieres tener un ‘restaurante’ de sólo servicio a domicilio (delivery).
Nota: éstos espacios no son locales comerciales de finalidad ‘restaurante’ con atención en mesa.

En varias ciudades importantes del mundo existe éste modelo de negocios, en Bogotá, Madrid,New York y Santiago de Chile, ésta ultima conozco un emprendimiento de gran envergadura llamado ‘HUB Gastronómico’.

Si quieres saber un poco más del arriendo de cocinas en Santiago de Chile pasa por el siguiente enlace… (aquí)

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